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          豌豆,是很多美食的原材料,你吃過幾種

          發布者:admin發表時間:2017-04-26
           

          豌豆,可以做成很多吃的,我們熟悉的豆瓣醬,就是用豌豆做的,還有豌豆涼粉也是用豌豆淀粉做成的,豌豆還是豆秧的時候,我們煮火鍋就經常會買來煮火鍋吃,豌豆菜煮的火鍋也是好吃,也許是豌豆菜綠色素太多,煮豌豆菜剩的湯和豌豆菜是一個顏色,我不太喜歡喝,所以我只吃菜不喝湯。結豌豆以后,豌豆可以摘來放在鍋里面加點鹽巴,干的紅辣椒和八角就可以放在鍋里面煮,就是簡單的煮。

          就能把豌豆的美味釋放出來,而且豌豆特別容易煮熟,吃起也面,不一會兒,我就能吃起一堆皮放在那,如果在地里面的話,可以根據地里面的情況,拾來柴火,等火燒滅以后,把摘來的豌豆放在火堆上烤,烤熟了的豌豆比煮的好吃。豌豆上市的時候,飯店里面可以炒肉沫豌豆,還可以炒豌豆飯。肉沫豌豆很好做的,早上先去菜市買點肉沫,再把豌豆摘來剝好,切點干的紅辣椒和西紅柿,洗好鍋以后,把肉末先炒一下。

          炒熟以后先鏟起來,鍋里面放點油,把干的紅辣椒放在鍋里面,炒好以后放入豌豆,剛放入的豌豆會炸,所以要注意防燙傷,當豌豆也炒得差不多時,放入肉沫一起炒,放上鹽巴,味精和西紅柿,攪拌均勻以后,就可以起鍋了。當吃的季節豌豆吃不完,這時候就可以摘很多來剝,剝好以后放在冰箱里面凍起,只要不沾水的豌豆,還是冷凍很久的,等到沒有季節性蔬菜的時候,可以拿來炒吃。

          和剛摘的沒有多大的區別,豌豆熟了還可以打來炒著吃,超市都有很多開了口的鹽炒豌豆,去飯店吃飯,老板也會讓人送來一碟炒豌豆,在等飯上的時候,可以先吃點豌豆,在等著菜上來,很酥很香,吃起就停不下來。平時我們還能在超市買到小包小包的青豆,難道你們真的相信這就是美國來的青豆么,其實它就是我們地方的豆子。熟了以后的豆子還可以給它曬干,在冬天,拿來泡一下。

          在放在瀝水的籃子里面,撒上點水,放上保鮮膜蓋起,放在陰涼處,慢慢的豌豆就會發芽,變成了豌豆芽,豌豆芽不管是做湯,還是煮素菜,都是特別好吃的。其實還可以用酸辣子炒豌豆芽,味道也是可以的。有的地方一進入臘月,就會做豆瓣醬,首先先把豌豆拿去碾破,碾成兩半以后的豌豆,用來炒,炒了以后放水泡,泡好再拿蒸鍋蒸,蒸好以后的豌豆,放在簸箕里面晾,晾冷了以后放在陰涼處給它發霉。

          當霉長得很好的時候,這時候就應該準備紅色小米辣和蒜瓣,把小米辣拿去請人家用機子打碎,當然也可以自己在家切,只是要注意,因為小米辣很辣,切多了手容易辣和痛,把霉豆瓣和小米辣放在一起,加鹽巴,花椒,胡椒,拌在一起,這時候找來密封的壇子,洗干凈,晾干的時候,把拌好的小米辣和豆瓣放在壇子里面,加入菜籽油,密封好,浸泡幾天就可以舀來做菜了。
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